Tradición familiar
En Quesos Artesanos Rufino somos una empresa familiar con raíces profundas en Oliva de la Frontera, un paraje de dehesas salpicadas de encinas y alcornoques, justo en la frontera con Portugal y a un paso de Huelva y Jerez de los Caballeros. Nuestro clima cálido y seco, junto con el aire limpio de la sierra, crea el microcosmos ideal para la lenta maduración de los quesos de cabra y oveja que afinamos a diario.
Nuestra historia comenzó en 1970 de la mano de Rufino y Matilde, quienes regentaban un pequeño bar en el pueblo y descubrieron la magia de añadir a sus tapas unas quesadillas artesanas que compraban a los ganaderos locales para dejarlas envejecer. Esa tapa de queso “picante y fuerte” se hizo pronto legendaria, y los amigos y clientes del Bar Rufino no tardaron en llevarse los primeros lotes a casa, poniendo en marcha aquel boca a boca que hoy se ha convertido en nuestra mejor embajadora.
En 2006, los hermanos Cuecas Morujo formalizamos esta pasión convertida en proyecto bajo la marca “Quesos Artesanos Rufino”. Desde entonces, hemos ampliado nuestra oferta hasta abarcar semicurados, curados, quesos viejos, añejos y tortas, todos trabajados con mimo en secaderos naturales. Ajustamos el tiempo de afinado en función de cada pieza, respetando los métodos tradicionales para potenciar su sabor auténtico y aroma intenso.
Trabajo y recompensa
A lo largo de nuestra trayectoria, Quesos Rufino ha cosechado un palmarés que avala la calidad y el saber hacer artesanal que nos define:
Feria Ibérica del Queso de Cabra (Acehúche)
Primer Premio en las ediciones 2007, 2008, 2010, 2012 y 2016, donde nuestra Torta de Rufino se alzó una y otra vez como referente.
Feria Nacional del Queso (Trujillo)
Primer Premio en 2009 con nuestra icónica “Torta de Rufino” (Cabreá), que sigue emocionando a los paladares más exigentes.
Salón del Gourmet (Madrid)
• Campeón de España y Mejor Queso Joven de Cabra en GourmetQuesos 2016.
• Medalla de Oro en GourmetQuesos – Los Mejores Quesos de España 2025, reconocimiento a nuestro compromiso con la excelencia.
World Cheese Awards (Campeonato Mundial de los Quesos)
• Medalla de Oro “Super Oro” en 2021 (Oviedo).
• Medalla de Oro en 2022 y también bronce en otra categoría ese mismo año.(Gales)
• Doble galardón en 2023 Medalla de Oro y Medalla de Oro. (Trondheim, Noruega)
• Medalla de “Super Oro” y Medalla de Plata en 2024. (Viseu, Portugal).
Concurso Internacional de Lyon (Francia)
Medalla de Oro en 2023, destacando la pureza de nuestras afinaciones. Medalla de Oro en 2026, volviendo a conquistar Lyon.
Cincho Cheese Awards (Zamora)
Medalla de Oro en la modalidad de pasta dura, prueba de nuestro dominio en quesos curados.
Hoy, fieles a la tradición y al territorio que nos vio nacer, mantendremos siempre viva la esencia de aquel humilde bar de Rufino y Matilde, proporcionando a cada amante del queso una experiencia que conjuga el saber hacer artesanal con la emoción de un producto único.
Nuestro entorno
Enclavados en el corazón de la dehesa extremeña, nuestros quesos nacen en un paisaje único, donde encinas y alcornoques se extienden hasta perderse en el horizonte.
Aquí, el clima juega un papel fundamental: la combinación de veranos cálidos y secos con noches frescas y vientos suaves del Atlántico crea el microambiente perfecto para la curación natural de cada pieza.
Las cabras y ovejas de la zona se alimentan de las ricas bellotas que caen al suelo, integrando en su leche matices de frutos secos, sutiles notas de bosque y una intensidad única que luego se traslada al sabor de nuestros quesos.
En nuestros secaderos, construidos con piedra y madera autóctona, la humedad se regula de forma natural, permitiendo una maduración lenta y equilibrada que potencia aromas a campo y a monte.
Este entorno privilegiado, aliado a siglos de tradición pastoril, hace de cada bocado de Quesos Rufino un viaje sensorial por la pureza y la riqueza de Extremadura.
